Chocolaterie
Le cacao Camerounais ne cesse de faire courir du beau monde.
Le dernier visiteur du Cameroun en date est la présidente d’une firme italienne reçue hier 14 octobre 2024 en audience par le Ministre du Commerce, Luc Magloire Mbarga Atangana, en présence de Michael Ndoping directeur général de l’Office National du Cacao et du Café(ONCC).
Petite phrase de Giuseppina Piccigallo, présidente de l’entreprise, Domori,« Le cacao du Cameroun est bien fermenté et a un arôme différent de tous les autres cacaos. Ce qui rend le cacao unique en son genre et permet de produire un chocolat de haute qualité » .Voilà un témoignage de plus qui rehausse la qualité de la fève camerounaise notre .C’est le fruit des efforts engagés depuis des années par les pouvoirs publics pour remédier à la décote subie à une époque au détriment de la santé économique des producteurs, et de l’économie nationale.
Parmi les mesures salutaires figurent la distribution des bâches dans les différents bassins de production pour combattre le phénomène qui relève désormais du passé de séchage sur le bitume jugé nocif pour les consommateurs par les spécialistes, la réhabilitation des fours de séchage, l’instauration toujours sur instructions présidentielles de la prime qualité et la création des centres d’excellence de traitement post-récolte pour améliorer la qualité de la fève etc. Le cacao est désormais comparable miel qui attire les abeilles .C’est ce qui explique la présence régulière des chocolatiers et confiseurs occidentaux en terre Camerounaise à la recherche de « la nourriture des dieux » qu’est le cacao .Parmi les premiers retombées, il y a l’implantation imminente d’une chocolaterie à Nkogekogo dans la région du Centre. Une initiative de ces chocolatiers et confiseurs de France, en collaboration avec la coopérative Cacao de Nkogekogo Scoops Ca ayant pour présidente Aristide Tchemtchoua qui prenait aussi part à l’audience de ce 14 octobre à l’immeuble rose à Yaoundé.
Appui des pouvoirs publics
Selon ses déclarations, « C’est important pour une société comme Domori d’avoir l’appui des pouvoirs publics Camerounais, puisque notre politique est aussi de faire la promotion des pays producteurs de cacao comme le Cameroun ». Le chef du département ministériel en charge des questions commerciales a profité une fois de plus pour réaffirmer la détermination du Gouvernement camerounais à soutenir davantage toutes initiatives visant à valoriser la production cacaoyère nationale et renforcent la position du Cameroun à l’international.
Il convient de signaler que Domori fondée en 1997, est une entreprise italienne spécialisée dans la transformation du cacao fin, se classant parmi les dix meilleures chocolateries au monde. Domitri qui transforme plus de 170 tonnes d’or brun par an, a une approche innovante. Elle était la première chocolaterie à produire du chocolat exclusivement à partir du cacao fin, en mettant l’accent sur la haute qualité. Elle a également redécouvert et réintroduit une formule ancestrale et épurée : pâte de cacao et sucre. L’entreprise produit désormais une gamme variée de chocolats gourmets pour la pâtisserie, la haute restauration et les commerces spécialisés, et pourrait aussi compter sur le cacao Camerounais.
Joseph Kapo
